日前，青島市食品藥品監督管理局召開了嬰幼兒配方乳粉及乳制品生產企業落實主體責任集體約談會，在會上食藥監部門匯報了一季度檢查乳制品企業的情況。半島都市報記者采訪發現，今年1到3月份，青島共抽檢了580批次的乳制品，一季度青島市乳制品生產企業抽檢合格率達100%。

根據市食藥監局的通報，市食品藥品監督管理局對青島市乳品生產企業的生鮮乳、原料乳粉和成品乳制品的三聚氰胺和黃曲霉毒素M1項目進行了周周抽檢，2016年1-3月份共抽檢原料乳514批次，成品乳66批次，共計580批次，全部合格。記者看到，抽檢的乳制品生產企業共6家，分別是：圣元營養食品有限公司、青島迎春樂食品有限公司、邁高乳業(青島)有限公司、青島索康食品有限公司、青島新希望琴牌乳業有限公司、青島雀巢有限公司。

“食品安全管理實質是風險管理，乳制品作為高風險產品，社會關注度高，風險隱患大。”市食藥監局相關負責人表示，嬰幼兒乳粉及乳制品生產企業要加強對運輸、銷售等環節“冷鏈”管理，全程控制質量安全。在第三方平臺網絡銷售要符合國家有關規定，嚴防假冒偽劣、商業欺詐、侵犯知識產權等違法行為。乳制品生產企業要實行全過程、全方位的質量管理制度，把產品質量控制和質量改進貫穿在產品設計、研發、制造、檢驗、銷售及消費的全過程，把握原料乳、原料乳粉的進貨檢驗，強化產品生產過程的質量控制，嚴格出廠成品的“批批檢驗”。“使乳制品質量安全管理工作更加系統化、規范化、科學化，確保不發生食品安全質量問題。”該負責人稱。

據了解，下一步，市食藥監局將加強奶源管理，嚴把質量關。對原料進行批批檢驗，建立健全原料的溯源體系，嚴格控制三聚氰胺、硫氰酸鈉、β-內酰胺酶、碳酸氫鈉等非法添加問題。并要求企業要按照配方組織生產，同時嚴格產品質量監控，保證符合國家標準。加強對生產企業的監督檢查，防止非法添加。

同時，市食藥監局還發布了乳制品消費提示。消費者應盡量選擇正規的商場、超市購買乳制品和特殊膳食食品，注意查看包裝、標識以及廠名、生產日期和保質限、配料表、營養標簽、執行標準等，國外產品要有中文標簽、進口許可等。根據嬰兒不同發育階段的不同需求選擇不同種類的配方奶粉。要注意存放條件，巴氏殺菌乳等保質期很短，要及時飲用，過期后不能食用。

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檢測指標解讀

●三聚氰胺。乳制品中添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質。食品都是要按規定檢測蛋白質中氮含量，來推算出其中的蛋白質含量，因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質不合格，這就是三聚氰胺的假蛋白。如長期和反復接觸該物質，可能對腎發生損害，嬰幼兒直接食用含三聚氰胺奶粉，造成患兒多發泌尿系統結石的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺造成其他組織系統損害的直接證據。

●黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一級致癌物，乳制品中的黃曲霉毒素來自于奶牛吃了霉變飼料的可能性最大。黃曲霉毒素 M1一旦產生便很難消除，因為它對光、熱和酸都比較穩定，熔點(裂解溫度)在299℃。最根本的辦法還是要預防奶牛食用染毒的飼料。國家對乳制品中的“黃曲霉毒素M1”的殘留量是有明確限量的，我國《GB2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中明確規定，乳及乳制品中黃曲霉毒素M1含量不得超過0.5微克/公斤。一旦超過國家限量，就存在一定的食品安全隱患。

(半島記者 魏海洋)