原標(biāo)題：青島農(nóng)貿(mào)市場煥新記

曾經(jīng)與時(shí)尚毫不搭邊的農(nóng)貿(mào)市場正在成為繼棧橋、大學(xué)路網(wǎng)紅墻之后的城市新晉“頂流”。在浮山所、團(tuán)島、埠西等農(nóng)貿(mào)市場如織的人流中，除了附近買菜的居民，還有相當(dāng)一部分是慕名而來“打卡”的年輕人，他們在農(nóng)貿(mào)市場品嘗原生態(tài)的美味、記錄真實(shí)的人間煙火。作為青島農(nóng)貿(mào)市場“頂流”的團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場甚至還吸引到了蔡瀾、黃曉明、黃渤、陳小春等明星前來打卡。

當(dāng)一部手機(jī)就能解決衣食住行幾乎所有問題，當(dāng)各類新消費(fèi)新模式層出不窮，展示食品原生態(tài)的菜市場不但一躍成為網(wǎng)紅，而且一直在“走紅”。農(nóng)貿(mào)市場為什么火了？近日，記者深入探訪團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場、浮山所市集等青島新晉“網(wǎng)紅”市場，揭開青島農(nóng)貿(mào)市場“走紅”背后的秘密。

《青島市農(nóng)貿(mào)市場管理辦法》3月1日正式實(shí)施

《青島市農(nóng)貿(mào)市場管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于今年3月1日正式實(shí)施，《辦法》全面總結(jié)農(nóng)貿(mào)市場管理工作實(shí)踐和已有制度建設(shè)成果，將行之有效的經(jīng)驗(yàn)做法固化為制度規(guī)范，同時(shí)聚焦問題、短板，針對(duì)性完善制度措施，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃、建設(shè)、經(jīng)營和監(jiān)督管理全鏈條規(guī)范，強(qiáng)化剛性約束，以良法促進(jìn)發(fā)展、保障善治。目前，我市在冊農(nóng)貿(mào)市場（含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場）117處，總面積205.9萬平方米。其中，市南區(qū)8處，市北區(qū)18處，李滄區(qū)20處，嶗山區(qū)7處，西海岸新區(qū)23處，城陽區(qū)8處，即墨區(qū)5處，膠州市14處，平度市6處，萊西市8處。

顏值之變

農(nóng)貿(mào)市場潮范十足

“農(nóng)貿(mào)市場竟然安裝了空調(diào)，這在以前真是不敢想的事情。”面對(duì)記者的采訪，浮山所市集海鮮區(qū)域10號(hào)攤主劉炳娟十分感慨。2006年，劉炳娟來到浮山所農(nóng)貿(mào)市場租下一個(gè)海鮮檔口，這一干就是18年。在劉炳娟的記憶中，冬天是最難熬的季節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場海鮮區(qū)域尤其陰冷，自己必須穿上厚厚的大棉襖，由于經(jīng)常要幫客戶挑選海鮮，手上必須涂上厚厚的防凍霜才不會(huì)開裂。“現(xiàn)在好了，給我們安裝了空調(diào)，工作環(huán)境一下子就好了。”劉炳娟告訴記者。

安裝空調(diào)只是浮山所農(nóng)貿(mào)市場改造后的其中一項(xiàng)變化。2021年，浮山所農(nóng)貿(mào)市場投入1700萬元進(jìn)行改造，并正式改名為浮山所市集。如今的浮山所市集還增加了無障礙衛(wèi)生間、母嬰室、理發(fā)室等。

在浮山所市集門口，記者看到一些文藝范兒的標(biāo)語，“人間煙火氣，最撫凡人心”“遇見你，浮山所”“三餐四季，溫暖有趣”等，不少前來打卡的年輕人首先要在門口拍照留念。

走進(jìn)改造一新的浮山所市集，地面打掃得一塵不染，各個(gè)區(qū)域的指示牌一目了然，無論是新鮮蔬菜攤位還是海鮮檔口，所有的商品經(jīng)過精心陳列，令人賞心悅目。幾乎每家攤位都設(shè)計(jì)了個(gè)性十足的招牌，而這些招牌也成為浮山所市集的一大特色，讓整個(gè)市場顯得潮范十足。

“傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場由于基礎(chǔ)設(shè)施不完善，給人們帶來的購物體驗(yàn)并不好，我們在改造之初就希望通過改善市場的整體環(huán)境，提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。”浮山所市集市場運(yùn)營主管蘇君告訴記者。

蘇君認(rèn)為，外觀上的改造只是農(nóng)貿(mào)市場提升的第一步，關(guān)鍵是要實(shí)現(xiàn)功能的提升，因此浮山所市集將更多的錢投入到新風(fēng)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)的改造中。

農(nóng)貿(mào)市場的巨大變化與青島對(duì)農(nóng)貿(mào)市場的重視密不可分。2017到2020年，青島連續(xù)四年開展星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建活動(dòng)，以此提升市場管理服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政共投入獎(jiǎng)補(bǔ)資金8320萬元，有62處市場被評(píng)為星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場。2021年和2022年，我市組織開展農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造，市區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入資金5000余萬元，撬動(dòng)市場投資1.2億元，新建和升級(jí)改造農(nóng)貿(mào)市場23處，改造面積近10萬平方米，市場整體水平較之前有了大幅提升。

業(yè)態(tài)之變

菜市場“長出”新消費(fèi)

農(nóng)貿(mào)市場硬件的提升帶來的不僅是客流量的增加，更帶來全新的商業(yè)模式，為農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展注入新活力。

團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場位于蔬菜和水果專區(qū)之間的餐飲區(qū)域在2023年夏天“火”了一把。來自全國各地的游客在市場買了海鮮，直接拿到餐飲區(qū)域的門店進(jìn)行加工。由于海鮮加工業(yè)務(wù)太火爆，許多商家選擇在暑期改變原先的主業(yè)，全部投入海鮮加工業(yè)務(wù)。團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場工會(huì)主席劉賓介紹，餐飲區(qū)域在設(shè)計(jì)之初本來是為了滿足周邊居民和商戶的用餐需求，伴隨著越來越多游客到農(nóng)貿(mào)市場打卡，餐飲區(qū)域在暑期成為整個(gè)市場最火的地方。商戶們根據(jù)游客的要求制作各種口味的海鮮，僅收取一定的加工費(fèi)。劉賓告訴記者：“這種現(xiàn)場加工制作的模式不僅可以讓游客吃到最地道的青島海鮮，價(jià)格上相比外面飯店也要便宜不少，因此受到消費(fèi)者的歡迎。”

浮山所市集同樣看準(zhǔn)了海鮮加工模式的巨大商機(jī)，該市集在改造時(shí)特意在緊鄰著海鮮區(qū)的位置開辟出一片餐飲區(qū)域。平時(shí)，商家各自經(jīng)營燒烤、火鍋等品類，也承接海鮮來料加工業(yè)務(wù)。記者在其中一個(gè)檔口看到，這家門店的海鮮加工業(yè)務(wù)已經(jīng)十分成熟，消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好選擇清蒸、油潑、爆炒等不同的烹飪方式，根據(jù)烹飪難度的不同，價(jià)格也不同。“這個(gè)區(qū)域絕對(duì)是夏天農(nóng)貿(mào)市場的頂流，有時(shí)候一中午就要翻四到五次臺(tái)。”

浮山所市集火鍋聚社負(fù)責(zé)人劉振寧之前從事酒店配送業(yè)務(wù)，得知浮山所市集開業(yè)，他成為第一批入駐的餐飲商家。“我非常看好這種海鮮加工的模式，它不僅為消費(fèi)者節(jié)省了成本，更讓消費(fèi)者體驗(yàn)到了一種現(xiàn)買現(xiàn)吃的樂趣。”劉振寧說。

在加入浮山所市集之前，蘇君是青島一家連鎖品牌的負(fù)責(zé)人，門店遍布全市各大商場，作為土生土長的浮山所人，為了更好地照顧家人，蘇君決定回到從小長大的地方。“時(shí)代在變化，農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營思路也發(fā)生變化，我們應(yīng)該用商業(yè)發(fā)展的模式來經(jīng)營農(nóng)貿(mào)市場。”蘇君向記者道出了自己的心得。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展讓農(nóng)貿(mào)市場迎來新的發(fā)展機(jī)遇。記者在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場看到，在旅游淡季，農(nóng)貿(mào)市場盡管游客數(shù)量減少，但卻活躍著一批快遞小哥。原來，游客購買海鮮時(shí)都會(huì)加上商戶的微信號(hào)，回到家鄉(xiāng)后依然會(huì)通過微信下單購買海鮮，商戶通過快遞將海鮮寄送到客戶家中。

為更好地推動(dòng)我市農(nóng)貿(mào)市場提檔升級(jí)、服務(wù)市民，青島市市場監(jiān)管局出臺(tái)《青島市農(nóng)貿(mào)市場專項(xiàng)規(guī)劃（2021-2035 年）》，著力構(gòu)建以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為依托，以中心農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場兩級(jí)市場為主體的現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場體系，填補(bǔ)了青島長期缺少農(nóng)貿(mào)市場專項(xiàng)規(guī)劃的空白。

主角之變

農(nóng)貿(mào)市場

成90后創(chuàng)業(yè)熱土

無論農(nóng)貿(mào)市場的硬件和業(yè)態(tài)發(fā)生著怎樣的變化，商戶永遠(yuǎn)是農(nóng)貿(mào)市場的主角。早些年，農(nóng)貿(mào)市場商戶主要以外來務(wù)工人員為主，如今，開始成為年輕人創(chuàng)業(yè)的熱土。他們不再只向往精致的高檔寫字樓，更把目光瞄準(zhǔn)流量巨大的農(nóng)貿(mào)市場，將來自全世界的特色產(chǎn)品引入農(nóng)貿(mào)市場，受到市民的歡迎。

90后董曉娜和丈夫在浮山所市集經(jīng)營一家鴨貨店，雖然開業(yè)時(shí)間不長，但憑借著獨(dú)特的口味，這家店已經(jīng)成為市場的網(wǎng)紅店，并且已經(jīng)開設(shè)兩家分店。在創(chuàng)業(yè)之前，董曉娜是青島一家企業(yè)的時(shí)尚女白領(lǐng)，每天過著朝九晚五的生活。“現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場和以前完全不一樣了，正是看準(zhǔn)了農(nóng)貿(mào)市場的客流量才大膽創(chuàng)業(yè)。”董曉娜告訴記者。

看準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場商機(jī)的不止董曉娜一人。王女士在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場開設(shè)了一家名為青藍(lán)色半島的深海產(chǎn)品店，主要銷售三文魚、金槍魚等深海產(chǎn)品，還有牛肉卷、羊肉卷等火鍋食材。王女士說：“隨著人們生活水平的提高，對(duì)三文魚、金槍魚這類深海產(chǎn)品的需求也會(huì)越來越大，團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場客流量最大，所以我決定把門店開在團(tuán)島市場，事實(shí)證明這個(gè)選擇沒錯(cuò)。”

伴隨著農(nóng)貿(mào)市場的快速崛起，一些知名連鎖品牌也開始將目光投向農(nóng)貿(mào)市場。記者在浮山所市集看到，知名糕點(diǎn)連鎖品牌大和生記把門店開到了市場里，店員們身著統(tǒng)一服裝忙碌著。由于有品牌作為保證，大和生記成為浮山所市集里的“排隊(duì)王”。大和生記店長介紹，浮山所市集門店客流量非常好，產(chǎn)品受到周邊居民的歡迎，非常看好農(nóng)貿(mào)市場未來的發(fā)展前景。

初心不變

讓煙火氣繼續(xù)傳承

當(dāng)農(nóng)貿(mào)市場的硬件越來越現(xiàn)代化、業(yè)態(tài)越來越豐富，但屬于農(nóng)貿(mào)市場那迷人的人間煙火氣卻始終未曾改變。也正是這份對(duì)人間煙火的傳承，成為農(nóng)貿(mào)市場最核心的競爭力。

蘇君說：“相比于商場、購物中心，農(nóng)貿(mào)市場是更有人情味的地方，這種人情味不僅僅是價(jià)格上的優(yōu)勢，更是消費(fèi)者與商戶長久建立起來的默契。”

在劉賓看來，團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場的“爆紅”既在意料之外又在情理之中。團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場有著將近30年的發(fā)展史，很多商戶都是跟著市場一起發(fā)展二三十年的“老人”，市場火爆是基于多年來誠信經(jīng)營的積累。

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場，一批“市場二代”正在接過父輩手中的接力棒。于珊珊和哥哥在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營一家海參門店。起初，他們主要針對(duì)附近居民銷售干海參和即食海參，隨著直播帶貨的興起，于珊珊也加入到直播大軍中。在于珊珊的海參攤位前，擺放著一臺(tái)手機(jī)，每天從門店開門營業(yè)，于珊珊和哥哥就在直播間直播賣海參。“剛開始摸不著門道，隨著很多老客戶到直播間捧場，我們的生意也越來越好。”于珊珊說。

于珊珊是一位標(biāo)準(zhǔn)的“市場二代”，她的父母在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營一家海鮮攤位，于珊珊和哥哥從小在這里長大，放假時(shí)還會(huì)幫著父母一起打理生意。從新西蘭留學(xué)回來后，于珊珊成為青島一家英語培訓(xùn)學(xué)校的老師，在父母的鼓勵(lì)下，她決定回到團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場，繼承父輩的事業(yè)。

青島市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市場監(jiān)管局還將協(xié)調(diào)相關(guān)部門推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化、智慧化以及管理機(jī)制的不斷提升，讓農(nóng)貿(mào)市場繼續(xù)發(fā)揮流通主渠道的作用，把特點(diǎn)和優(yōu)勢傳承發(fā)展下去，為老百姓提供更好的服務(wù)。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 李沛

[來源：青島晚報(bào) 編輯：陸云琦]