原標(biāo)題：挖潛“無形糧田”——山東全鏈條節(jié)糧減損觀察

2025年國際糧食減損大會(huì)近日在山東濟(jì)南舉行，國內(nèi)外政商學(xué)界嘉賓齊聚泉城，交流糧食減損經(jīng)驗(yàn)、探討糧食安全路徑。

習(xí)近平總書記指出，“保障糧食安全，要在增產(chǎn)和減損兩端同時(shí)發(fā)力”“要樹立節(jié)約減損就是增產(chǎn)的理念，推進(jìn)全鏈條節(jié)約減損”。

山東是我國糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備和加工大省，糧食產(chǎn)量已連續(xù)4年穩(wěn)定在1100億斤以上。近年來，在極端天氣頻發(fā)的背景下，山東緊抓機(jī)收、烘干、倉儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)，著力在節(jié)糧減損這一“無形糧田”中進(jìn)一步挖潛，為促進(jìn)糧食安全、實(shí)現(xiàn)全鏈條節(jié)糧減損貢獻(xiàn)智慧。

科技增產(chǎn)、機(jī)收減損雙管齊下

盛夏7月，萬物競長。山東省濟(jì)寧市汶上縣次邱鎮(zhèn)的糧油作物大面積單產(chǎn)提升萬畝示范方內(nèi)，玉米已長至半人高，葉片舒展青翠，在陽光下泛著油亮光澤。今年夏收，這片萬畝示范方“答卷”亮眼：小麥平均單產(chǎn)較周邊高出10%，高產(chǎn)目標(biāo)圓滿實(shí)現(xiàn)。

“我這片地既能防災(zāi)減災(zāi)，又能穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。”汶上縣次邱鎮(zhèn)種糧大戶劉憲禮管理著萬畝示范方內(nèi)的500畝地，今年春夏之交當(dāng)?shù)馗邷厣儆辏ㄟ^智能終端遠(yuǎn)程控制指針式噴灌機(jī)、水肥一體機(jī)等設(shè)備少量多次灌溉，及時(shí)讓麥苗“喝”足了水，配合高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)和科學(xué)種植管理技術(shù)，今年每畝小麥增產(chǎn)了150斤。

改良田、育良種、引良機(jī)、推良技、興良制……山東“五良”集成發(fā)力，統(tǒng)籌推進(jìn)小麥、玉米、大豆、花生等各類糧油作物單產(chǎn)提升。2025年，山東夏糧單產(chǎn)水平、總產(chǎn)增量躍居全國第一，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)“三增”。

增產(chǎn)同時(shí)不忘減損。在播種、田管環(huán)節(jié)，“魯研951”等一批高產(chǎn)高效、多抗廣適、低損收獲新品種加速推廣，精量播種等技術(shù)集成落地，遙感監(jiān)測平臺(tái)和病蟲害測報(bào)網(wǎng)絡(luò)成功搭建……在覆蓋區(qū)域內(nèi)，病蟲危害損失率控制在5%以內(nèi)，畝均節(jié)約用種2.5公斤，帶動(dòng)單產(chǎn)提升超8%。

“今年換上新機(jī)器，機(jī)收損失率又降了！”全國技術(shù)能手、新泰市潤都農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳寶告訴記者，合作社今年為1萬多畝麥田提供機(jī)收服務(wù)，新購入的雷沃谷神GR3106收割機(jī)脫粒清選效果好、糧食干凈不撒糧，在無壟種植的平整地塊，平均機(jī)收損失率能低至0.5%。

作為全國第二大小麥主產(chǎn)區(qū)，山東連續(xù)多年推進(jìn)“三夏”機(jī)收減損，機(jī)收損失率整體連年下降。2025年，山東小麥機(jī)收損失率繼續(xù)降至0.78%，同比降低0.03個(gè)百分點(diǎn)；2024年，玉米機(jī)收損失率降至1.57%，同比降低0.06個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站測算，2025年山東夏糧總產(chǎn)量547億余斤，機(jī)收損失率每降低0.1個(gè)百分點(diǎn)，理論上能挽回糧食損失5000多萬斤，相當(dāng)于新增5萬多畝耕地。

糧食住上“好房子”，“享受”好服務(wù)

“小麥‘住’的不是空調(diào)房，卻勝似空調(diào)房。”臨沂市地方儲(chǔ)備糧油管理有限公司董事長劉起說。

步入糧倉，頓感空氣干爽、清涼，與盛夏戶外的高溫、高濕形成了鮮明對(duì)比。劉起告訴記者，小麥倉房沒有安裝空調(diào)，而是通過內(nèi)環(huán)流系統(tǒng)，在秋冬季節(jié)利用北方寒冷空氣，將冷源蓄積在糧堆內(nèi)部，形成中央“冷芯”；春夏季節(jié)開啟內(nèi)環(huán)流釋放糧堆冷芯冷氣，降低表層糧食溫度，使最高糧溫低于25攝氏度、平均糧溫低于20攝氏度。這一技術(shù)不僅抑制儲(chǔ)糧害蟲生長繁殖，還能有效延緩糧食陳化，最大限度減少糧食損失。

在2025年全國綠色儲(chǔ)糧技術(shù)集成應(yīng)用示范點(diǎn)單位——位于山東濰坊昌樂縣的山東省糧油收儲(chǔ)有限公司魯中儲(chǔ)備庫，近6米高的糧堆下也暗藏著眾多高科技：

應(yīng)用多參數(shù)糧情檢測技術(shù)，168個(gè)測溫點(diǎn)、96個(gè)多參數(shù)檢測點(diǎn)實(shí)時(shí)在線檢測糧溫和水分；智能通風(fēng)技術(shù)自動(dòng)捕捉最佳通風(fēng)時(shí)機(jī)，自主通風(fēng)；信息化透明監(jiān)管技術(shù)24小時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控，還可以利用激光技術(shù)對(duì)全倉糧食數(shù)量進(jìn)行測算……

“我們采用儲(chǔ)糧新技術(shù)，在一個(gè)儲(chǔ)存周期內(nèi)，糧食損耗由8‰降到3‰，減少糧食損耗750噸。”魯中儲(chǔ)備庫倉儲(chǔ)部經(jīng)理王興周說，目前，魯中糧庫儲(chǔ)備糧宜存率常年保持在100%，儲(chǔ)備糧輪換損耗遠(yuǎn)低于行業(yè)1%的平均水平，糧食損耗更是逐年降低。

“機(jī)器人和智能系統(tǒng)打配合，正在成為我們糧倉里的‘新管家’。”山東省農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司儲(chǔ)備糧管理部負(fù)責(zé)人劉經(jīng)華說，該集團(tuán)與浪潮集團(tuán)旗下的鄭州華糧科技股份有限公司合作研發(fā)的“慧管糧”智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)如同糧倉的“智慧大腦”，結(jié)合“糧慧寶”糧倉智能巡檢機(jī)器人，可實(shí)時(shí)采集糧堆溫度、濕度、水分、蟲害等數(shù)據(jù)，并通過算法精準(zhǔn)將糧情異常控制在萌芽階段，大幅減少因霉變、蟲害引發(fā)的糧食“隱性損耗”。

優(yōu)化提升儲(chǔ)備能力的同時(shí)，山東針對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失高的問題，累計(jì)投資3.71億元，發(fā)放農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧倉98.8萬個(gè)。

“與傳統(tǒng)存糧方式相比，使用科學(xué)儲(chǔ)糧倉損失率平均降低5個(gè)百分點(diǎn)，農(nóng)戶儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)每年可減少糧食損失4.9萬噸。”山東省糧食和物資儲(chǔ)備局副局長劉萍說，山東還建成了280家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為農(nóng)戶提供除雜、烘干、儲(chǔ)存、加工、銷售等專業(yè)社會(huì)化服務(wù)，覆蓋區(qū)域內(nèi)糧食產(chǎn)后損失率降低4個(gè)百分點(diǎn)。2024年度，全省糧食產(chǎn)后服務(wù)中心共清理烘干糧食469萬噸，減少產(chǎn)后損失18.76萬噸。

既“吃干榨凈”又適度加工

一粒小麥，可以衍生出多少種產(chǎn)品？

在濱州中裕食品有限公司，一粒小麥延伸出了長長的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)出了谷朊粉、特級(jí)酒精、膳食纖維、蛋白肽、抗性糊精等600種高附加值產(chǎn)品。

“在我們公司，糧食要‘吃干榨凈’，不浪費(fèi)分毫。如果將小麥的利用率做到100%，公司每年可節(jié)約糧食50萬噸。”濱州中裕食品有限公司黨委書記付蕊說，他們的產(chǎn)業(yè)鏈從高端育種拓展到訂單種植、倉儲(chǔ)物流、深加工、食品加工、廢棄物綜合利用、生態(tài)種植養(yǎng)殖，各環(huán)節(jié)互為源頭、互為終端，形成了“從土地中來、到土地中去”的“閉合循環(huán)”，最大程度實(shí)現(xiàn)了節(jié)糧減損，年節(jié)約成本10億多元。

近年來，山東省糧食和物資儲(chǔ)備局持續(xù)推進(jìn)糧食循環(huán)利用，引導(dǎo)企業(yè)改造設(shè)備、優(yōu)化工藝，推廣“吃干榨凈”加工模式，糧食深加工原料綜合利用率達(dá)98%以上，玉米鏈條產(chǎn)能利用率超90%，大豆鏈條開發(fā)產(chǎn)品210余種。

“在延長糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)‘吃干榨凈’的同時(shí)，積極引導(dǎo)糧食加工企業(yè)轉(zhuǎn)向適度加工，合理確定糧食加工精度等指標(biāo)，提高糧油出品率，也是減少糧食加工損失的一個(gè)重要做法。”山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食儲(chǔ)藏與減損團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人龔魁杰說，主打健康理念的“全谷物”“全麥”等產(chǎn)品不斷進(jìn)入市場，就是發(fā)展適度加工的一個(gè)生動(dòng)案例。

《國家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024-2035年）》提出，到2035年，適應(yīng)居民營養(yǎng)健康需要的優(yōu)質(zhì)全谷物產(chǎn)品更加豐富，全谷物食品供給和消費(fèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，形成鏈條完整、結(jié)構(gòu)合理、供需適配、持續(xù)升級(jí)的全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

目前，山東梨花面業(yè)有限公司、濱州中裕食品有限公司、山東金勝糧油食品有限公司、山東魯花集團(tuán)股份有限公司等4家糧油加工企業(yè)已成為國家糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)企業(yè)，正努力提高糧油出品率，引領(lǐng)行業(yè)循環(huán)利用和減損水平達(dá)到新高度。

“以小麥為例，借助技術(shù)手段使其副產(chǎn)物得到食物化利用，可達(dá)到和普通小麥粉的品質(zhì)、口感、細(xì)膩度一致的水平，并且膳食纖維、微量元素含量高，有益于人體健康。”龔魁杰說，新技術(shù)有很大應(yīng)用空間，有望讓小麥?zhǔn)澄锘寐侍嵘?0%左右。

文字記者：陳灝、葉婧、韓佳諾

視頻記者：吳飛座

海報(bào)設(shè)計(jì)：馬發(fā)展

統(tǒng)籌：杜宇、金地、金宇、馮筱晴